Parmentier au saumon et brocolis

Parmentier au saumon et brocolis

Le parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui saura séduire vos invités lors de diverses occasions, que ce soit un dîner en famille ou un repas convivial entre amis. Cette recette combine la douceur du saumon frais avec le croquant des brocolis, le tout enveloppé dans une purée crémeuse gratinée au comté. C’est un plat complet qui allie santé et gourmandise, parfait pour ceux qui recherchent un repas équilibré sans compromis sur le goût.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facilité de préparation : Cette recette ne nécessite pas de compétences culinaires avancées, ce qui la rend accessible à tous.
• Saveurs irrésistibles : Le mélange du saumon et des brocolis offre une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.
• Plat réconfortant : Avec sa purée crémeuse et son gratin doré, ce parmentier est idéal pour les soirées fraîches.
• Polyvalence : Ce plat peut être servi seul ou accompagné d’une salade verte pour un repas encore plus complet.
• Riche en nutriments : Le saumon et les brocolis fournissent des protéines et des vitamines essentielles pour une alimentation équilibrée.

Outils et préparation

Pour réaliser ce délicieux parmentier au saumon et brocolis, quelques outils seront nécessaires. Avoir les bons équipements en cuisine facilitera votre préparation.

Outils et équipements essentiels

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Mixeur ou presse-purée

Importance de chaque outil

• Casserole : Indispensable pour cuire les pommes de terre et le brocoli à la perfection.
• Poêle : Permet de faire revenir les échalotes et d’incorporer les légumes pour libérer leurs saveurs.
• Plat à four : Essentiel pour cuire le parmentier au four en garantissant une belle présentation.
• Mixeur ou presse-purée : Pour obtenir une purée lisse et crémeuse qui fera toute la différence dans ce plat.

Ingrédients

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

• 1 brocoli
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Pour le gratin

• 30g de comté râpé

Comment faire Parmentier au saumon et brocolis

Étape 1: Cuire les pommes de terre

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
2. Égouttez-les ensuite et réservez.

Étape 2: Préparer le brocoli

1. Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les soigneusement.
2. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans l’eau bouillante salée.
3. Passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Étape 3: Sauter les légumes

1. Émincez les échalotes et l’ail, puis ciselez le persil.
2. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
3. Ajoutez ensuite le brocoli, le persil, l’ail, ainsi que du sel et du poivre.
4. Chauffez 2 minutes supplémentaires afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Étape 4: Préchauffer le four et préparer le plat

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Retirez la peau et les arêtes du saumon, puis coupez-le en tranches d’environ 2 cm.
3. Disposez ces tranches au fond d’un plat à four, puis recouvrez du mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Étape 5: Préparer la purée et enfourner

1. Réduisez les pommes de terre en purée dans un mixeur ou avec un presse-purée.
2. Incorporez la crème, la noix de muscade ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
3. Étalez la purée sur les légumes dans le plat, puis parsemez de comté râpé sur le dessus.
4. Enfournez pour environ 20 minutes, puis faites gratiner sous le grill pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Avec cette recette simple mais délicieuse, vous êtes maintenant prêt à réaliser un savoureux parmentier au saumon et brocolis qui plaira à toute votre table!

Comment servir Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant et savoureux qui se prête à diverses façons de le servir. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, voici quelques suggestions pour le présenter avec style.

Avec une salade verte

• Salade de roquette : Ajoutez une touche de fraîcheur avec des feuilles de roquette assaisonnées d’huile d’olive et de jus de citron.
• Salade César revisitée : Optez pour une version sans viande, avec de la laitue romaine, des croûtons et un dressing crémeux.

Accompagné d’un coulis

• Coulis de tomates : Un coulis simple à base de tomates fraîches, d’ail et d’herbes qui ajoutera une note acidulée au plat.
• Coulis de poivrons rouges : Préparez un coulis doux avec des poivrons grillés pour un goût légèrement sucré.

Avec des herbes fraîches

• Persil frais haché : Parsemez le dessus du parmentier avec du persil pour une touche de couleur et de saveur.
• Aneth frais : L’aneth se marie parfaitement avec le saumon, apportant une note anisée subtile.

Comment perfectionner Parmentier au saumon et brocolis

Pour sublimer votre Parmentier au saumon et brocolis, quelques astuces peuvent faire toute la différence. Voici comment l’améliorer.

• Utilisez des pommes de terre à purée : Choisissez des pommes de terre farineuses comme les Bintje pour une texture plus crémeuse.
• Ajoutez du fromage dans la purée : Incorporez un peu de fromage frais ou de crème avant d’étaler la purée pour plus de richesse.
• Incorporez des épices : N’hésitez pas à ajouter un peu de paprika ou du curry à la purée pour une saveur originale.
• Faites griller les légumes : Grillez légèrement les brocolis avant de les incorporer pour rehausser leur goût.
• Variez les poissons : Testez cette recette avec du cabillaud ou du haddock pour diversifier les plaisirs.
• Laissez reposer avant de servir : Laisser le plat reposer quelques minutes après cuisson permet aux saveurs de se mélanger.

Meilleurs accompagnements pour Parmentier au saumon et brocolis

Pour compléter votre repas autour du Parmentier au saumon et brocolis, voici quelques idées d’accompagnements qui sauront ravir vos convives.

1. Carottes glacées : Des carottes tendres cuites dans un mélange miel-eau pour un goût sucré-salé irrésistible.
2. Riz basmati parfumé : Un riz léger, parfumé aux épices douces, idéal pour absorber les saveurs du parmentier.
3. Quinoa aux herbes : Un quinoa cuit dans un bouillon aromatisé, agrémenté d’herbes fraîches pour une option saine.
4. Petits pois à la menthe : Des petits pois cuits rapidement et mélangés à de la menthe fraîche pour une touche printanière.
5. Frites de patates douces : Des frites croustillantes faites maison qui apportent une belle couleur orange et un goût sucré.
6. Gratin dauphinois : Un gratin crémeux qui complémentera merveilleusement bien votre plat principal tout en ajoutant une texture riche.

Ces accompagnements sauront élever votre expérience culinaire autour du Parmentier au saumon et brocolis !

Erreurs courantes à éviter

Il est important de bien préparer votre Parmentier au saumon et brocolis pour éviter quelques erreurs fréquentes.

• Ne pas cuire suffisamment les pommes de terre. Assurez-vous que les pommes de terre sont bien cuites avant de les réduire en purée. Cela garantit une texture crémeuse.
• Oublier d’assaisonner le mélange. Pensez à saler et poivrer le mélange de brocoli et échalotes pour rehausser les saveurs. Sans assaisonnement, le plat peut manquer de goût.
• Utiliser du saumon congelé. Préférez le saumon frais pour une meilleure texture et goût. Le saumon congelé peut altérer la qualité du plat.
• Négliger la cuisson sous le grill. Ne sautez pas l’étape finale sous le grill qui permet de gratiner la purée. Cela ajoute une belle croûte dorée et savoureuse.
• Ne pas laisser refroidir avant de conserver. Laissez toujours refroidir le plat avant de le ranger au réfrigérateur pour éviter la condensation qui peut rendre le plat détrempé.

Instructions de conservation et réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Conservez dans un récipient hermétique.
• Le Parmentier se garde 3-4 jours au réfrigérateur.

Congélation de Parmentier au saumon et brocolis

• Utilisez un contenant hermétique ou un sac congélation pour éviter les brûlures de congélation.
• Peut être congelé jusqu’à 2 mois.

Réchauffage de Parmentier au saumon et brocolis

• Au four : Préchauffez à 180°C et chauffez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
• Au micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 1 minute jusqu’à obtenir la température désirée.
• Sur une plaque de cuisson : Faites chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que chaud.

Questions fréquemment posées

Voici quelques questions courantes concernant la recette du Parmentier au saumon et brocolis.

Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?

Oui, vous pouvez utiliser du cabillaud ou du flétan si vous préférez un autre type de poisson.

Quelle est la meilleure façon d’accompagner ce plat ?

Une salade verte légèrement assaisonnée ou des légumes vapeur peuvent compléter ce plat savoureux.

Comment personnaliser le Parmentier au saumon et brocolis ?

Vous pouvez ajouter des épinards ou des carottes râpées pour varier les légumes selon vos goûts.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer le Parmentier à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à sa cuisson.

Réflexions finales

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat délicieux qui allie simplicité et saveurs riches. Sa polyvalence permet d’ajouter différents légumes ou d’expérimenter avec divers types de poissons selon vos préférences. N’hésitez pas à essayer cette recette facilement personnalisable pour un repas réconfortant !