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Bourride Provençale

Bourride Provençale

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La Bourride Provençale est une délicieuse soupe de poisson qui incarne les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Ce plat réconfortant, riche en arômes et en textures, est parfait pour rassembler famille et amis autour d’une table conviviale. Avec des ingrédients frais comme le poisson blanc, les légumes croquants et une sauce aïoli crémeuse, chaque cuillerée vous transporte directement sur les côtes de Provence.

Ingredients

Scale
  • 800 g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 poireau, tranché
  • 1 oignon, émincé
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 litre d'eau ou de fumet de poisson
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 200 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • Croûtons grillés
  • Persil frais, haché

Instructions

  1. Dans une grande casserole, ajoutez l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles, le poireau tranché et le céleri. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
  2. Ajoutez l’ail écrasé, le laurier et le thym dans la casserole. Versez l’eau ou le fumet de poisson dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  3. Incorporez les filets de poisson dans la soupe. Laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
  4. Dans un mixeur, ajoutez les jaunes d'œufs, l’ail écrasé et la moutarde. Mixez tout en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  5. Servez la bourride chaude dans des bols. Accompagnez avec des croûtons grillés et parsemez de persil frais haché pour une touche finale.

Nutrition