Caponata sicilienne authentique
La Caponata sicilienne authentique est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, alliant des aubergines tendres, des olives savoureuses et des câpres piquantes pour une explosion de saveurs en bouche. Ce mélange coloré en fait un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis, que ce soit en tant qu’apéritif, accompagnement ou plat principal léger. Facile à préparer, cette recette offre une polyvalence incroyable : elle peut être servie chaude ou froide, sur du pain grillé ou mélangée à des pâtes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson, Friture
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 1 kg d'aubergines (environ 3 aubergines moyennes)
- 200 g d'oignons rouges (environ 2 gros oignons)
- 150 g de céleri branche
- 40 g de concentré de tomate
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 20 g de raisins secs 'sultanines'
- 20 g de pignons
- 30 g de vinaigre de cidre blanc
- 30 g de sucre en poudre
- 25 g d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile neutre pour frire les aubergines
Instructions
- 1. Coupez les aubergines en cubes et faites-les frire jusqu'à dorure. Égouttez.
- 2. Dénoyautez et coupez les olives, puis faites bouillir le céleri jusqu'à tendreté.
- 3. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez le céleri et le concentré de tomate.
- 4. Incorporez les câpres, olives et raisins secs.
- 5. Mélangez le vinaigre avec le sucre et ajoutez au mélange, puis laissez mijoter 1 heure.
- 6. Ajoutez les aubergines frites et les pignons avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 10g
- Sodium: 350mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 6g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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