Couscous Marocain aux 7 Légumes
Le couscous marocain aux 7 légumes est un plat emblématique qui incarne la richesse des saveurs du Maroc. Ce mélange harmonieux de semoule légère et de légumes variés, mijotés avec soin, offre une expérience culinaire réconfortante et délicieuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Marocaine
Ingredients
Scale
- 300 g de semoule de couscous
- 500 g de viande d’agneau ou de poulet
- 1 oignon émincé
- 2 tomates concassées
- 2 carottes coupées en bâtonnets
- 1 courgette coupée en morceaux
- 1 aubergine coupée en cubes
- 2 pommes de terre coupées en morceaux
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 2 gousses d’ail écrasées
- Quelques brins de coriandre et de persil frais hachés
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 citron coupé en quartiers (pour servir)
- 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Commencez par découper tous les légumes. Assurez-vous que chaque légume est préparé uniformément pour une cuisson homogène.
- Dans une grande marmite, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez la viande ainsi que l'oignon émincé. Faites dorer le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Incorporez l'ail écrasé, le cumin, le paprika et le curcuma dans la marmite. Ajoutez ensuite les tomates concassées. Laissez mijoter pendant environ cinq minutes afin que les saveurs se mélangent bien.
- Ajoutez tous les légumes préparés (carottes, pommes de terre, aubergines, poivrons et courgettes) dans la marmite. Versez l'eau ou le bouillon chaud sur le mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Laissez cuire à feu doux pendant environ quarante-cinq minutes.
- Préparez la semoule selon les instructions du paquet. Faites-la gonfler avec de l'eau bouillante additionnée d'un peu d'huile d'olive.
- Disposez la semoule dans un grand plat. Ajoutez-y délicatement les légumes mijotés ainsi que la viande. Servez avec des quartiers de citron.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg
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