Curry de Légumes
Découvrez le plaisir d’un curry de légumes, un plat coloré et réconfortant qui éveillera vos papilles. Ce mélange savoureux de légumes frais et d’épices aromatiques est parfait pour un dîner en famille ou une soirée tranquille. En moins d’une heure, réalisez cette recette simple qui offre non seulement des saveurs riches mais aussi une valeur nutritionnelle élevée. Que vous l’accompagniez de riz basmati moelleux ou de pain naan, chaque bouchée vous fera voyager dans les contrées ensoleillées de l’Inde.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: Environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Indienne
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petite patate douce, coupée en dés
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre au goût
- 100 g d'épinards frais
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Chauffez l'huile dans une grande poêle.
- Faites revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 1 à 2 minutes.
- Incorporez les carottes, la courgette, le poivron rouge et la patate douce. Cuisez pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma et mélangez bien.
- Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les épinards quelques minutes avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg