Curry végétarien coloré et nutritif
Découvrez le Curry végétarien coloré et nutritif, un plat savoureux qui allie la douceur des patates douces à la richesse du lait de coco et à la texture des pois chiches. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce curry est non seulement facile à préparer, mais il séduit également par ses arômes envoûtants et sa couleur vibrante. En moins d’une heure, vous pouvez savourer un plat sain qui ravira les papilles de tous. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos légumes préférés pour encore plus de saveurs !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Végétarienne
Ingredients
Scale
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 2 unités de patates douces
- 1 brique de lait de coco
- 1 bocal de pois chiches
- 150 g de feuilles d'épinards
- 1 poignée de noix de cajou
- sel selon goût
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffer l'huile puis ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre émincés. Faire revenir jusqu'à dorure.
- Incorporer la poudre de curry et les patates douces coupées en dés.
- Verser le lait de coco, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter les épinards et les pois chiches rincés, mélanger et cuire encore 10 minutes.
- Assaisonner avec du sel et garnir de noix de cajou avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 370
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg
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