Curry végétarien coloré et nutritif
Le Curry végétarien coloré et nutritif est un plat réconfortant qui combine des saveurs vibrantes et une palette de couleurs éclatantes. Préparé avec des patates douces tendres, des épinards frais et des pois chiches riches en protéines, ce curry crémeux est à la fois délicieux et nourrissant. Que vous le serviez lors d’un dîner en semaine ou d’un repas entre amis, il plaira à tous les palais. Sa préparation simple et rapide fait de cette recette un choix idéal pour les cuisiniers de tous niveaux, offrant une expérience culinaire pleine de chaleur et de réconfort.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: Environ 4 portions 1x
- Category: Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Végétarienne
Ingredients
Scale
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 2 patates douces
- 1 brique de lait de coco
- 1 bocal de pois chiches
- 150 g d'épinards
- Noix de cajou (en topping)
- Sel au goût
Instructions
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre émincés. Faites revenir jusqu'à tendreté.
- Incorporez le curry en poudre et mélangez pendant une minute.
- Ajoutez les patates douces coupées et mélangez bien.
- Versez le lait de coco, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Lavez les épinards et égouttez les pois chiches.
- Ajoutez-les au curry, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et servez chaud, garni de noix de cajou.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 12g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
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