Entrée Asperges Saumon Mousse Légère
L’Entrée Asperges Saumon Mousse Légère est un plat délicat et raffiné, parfait pour toutes vos occasions printanières. Cette recette marie la douceur des asperges vertes avec la saveur fumée du saumon, le tout enveloppé dans une mousse légère et onctueuse. Présentée en verrines, cette entrée impressionne par son élégance visuelle et sa texture aérienne. Facile à préparer, elle ravira vos convives avec ses saveurs harmonieuses et son aspect sophistiqué. Que ce soit pour un brunch entre amis ou un repas festif, cette mousse saura séduire tous les palais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: Environ 6 portions 1x
- Category: Entrée
- Method: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g d'asperges vertes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 3 feuilles de gélatine végétalienne (ou 5 g en poudre)
- 100 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 150 g de saumon fumé
Instructions
- Cuire les asperges à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu'à tendres mais croquantes. Laisser refroidir.
- Mixer les asperges cuites en purée lisse. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide puis la dissoudre dans le bouillon chauffé.
- Incorporer le mélange de bouillon à la purée d'asperges avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Fouetter la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance ferme et l'incorporer délicatement à la purée d'asperges.
- Ajouter des morceaux de saumon et des blancs d'œufs battus en neige au mélange.
- Verser dans des verrines ou un moule tapissé et réfrigérer au moins 4 heures.
- Servir décoré d'une lamelle de saumon fumé et d'aneth.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg
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