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Entremets caramel et mousse noisette

Entremets caramel et mousse noisette
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Découvrez notre entremets caramel et mousse noisette, un dessert savoureux qui marie la douceur du caramel au beurre salé et la légèreté d’une mousse de noisette onctueuse. Parfait pour toute occasion, cet entremets séduira vos invités avec ses textures crémeuses et croustillantes. Facile à réaliser même pour les pâtissiers débutants, il ne nécessite que des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Sa présentation élégante en fait un choix idéal pour impressionner lors de dîners ou de célébrations. Laissez-vous tenter par cette recette et faites plaisir à vos convives avec un délice irrésistible !

Ingredients

Scale
  • 3 blancs d’œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 20 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 200 g de chocolat blanc
  • 100 g de pâte de noisette (ou praliné noisette)
  • 300 ml de crème liquide entière bien froide
  • 2 feuilles de gélatine végétalienne

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes.
  3. Incorporez délicatement le sucre en poudre tout en continuant à battre.
  4. Ajoutez la poudre de noisettes et la farine, puis mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant environ 12 minutes.
  6. Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré.
  7. Retirez du feu et incorporez le beurre demi-sel jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  8. Laissez refroidir légèrement avant d'utiliser.
  9. Faites chauffer la crème liquide entière dans une casserole sans ébullition.
  10. Ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  11. Incorporez la pâte de noisette au mélange chocolaté.
  12. Montez 300 ml de crème liquide bien froide en chantilly ferme.
  13. Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat-noisette.
  14. Dans votre moule avec le biscuit cuit, versez une couche de caramel au beurre salé sur le biscuit refroidi.
  15. Ajoutez ensuite la mousse noisette par-dessus et lissez la surface.
  16. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler.

Nutrition

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