Roulades d’aubergines à la mozzarella
Roulades d’aubergines à la mozzarella sont un plat savoureux qui émerveille les papilles. Ces roulades, délicatement grillées, sont farcies de mozzarella fondante et de tomates séchées. Elles sont parfaites pour un apéritif ou une entrée chaude lors de vos repas en famille ou entre amis. Faciles à préparer, elles séduisent par leur goût et leur présentation colorée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facilité de préparation : Avec des étapes simples, même les débutants en cuisine peuvent réaliser ce plat sans difficulté.
- Saveurs irrésistibles : L’association d’aubergines grillées, de mozzarella fondante et de tomates séchées crée une explosion de saveurs en bouche.
- Polyvalence : Idéales comme plat principal ou en tant qu’apéritif, ces roulades s’adaptent à toutes les occasions.
- Recette saine : Riches en légumes, elles offrent une alternative nutritive aux plats plus lourds.
Outils et préparation
Pour réaliser ces délicieuses roulades d’aubergines à la mozzarella, quelques outils essentiels vous faciliteront la tâche.
Outils et équipements essentiels
- Poêle
- Plat allant au four
- Passoire
- Piques à brochette
Importance de chaque outil
- Poêle : Permet de dorer les tranches d’aubergine uniformément, créant une texture parfaite.
- Plat allant au four : Idéal pour faire gratiner vos roulades et assurer un service esthétique.

Ingrédients
Pour préparer vos roulades d’aubergines à la mozzarella, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour les aubergines
- 4 aubergines
Pour la garniture
- 350g de mozzarella
- 1 bocal de tomates séchées à l’huile d’olive
Pour le gratinage
- 50g de parmesan râpé
Pour l’assaisonnement
- ½ bouquet de basilic
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de thym
- Sel et poivre
Comment faire Roulades d’aubergines à la mozzarella
Étape 1: Coupez et faites dégorger les aubergines
- Coupez les aubergines en tranches fines dans la longueur.
- Salez les tranches et laissez dégorger pendant 30 minutes dans une passoire.
Étape 2: Faites dorer les aubergines
- Épongez les tranches avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les tranches d’aubergine pendant 5-6 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
Étape 3: Assemblez les roulades
- Sur chaque tranche d’aubergine, déposez un morceau de mozzarella assaisonné avec du thym, des dés de tomates séchées et du parmesan.
- Roulez chaque tranche et fixez-la avec une pique.
Étape 4: Faites gratiner au four
- Disposez vos roulades dans un plat allant au four.
- Faites-les gratiner sous le gril pendant environ 10 minutes.
- Décorez avec des feuilles de basilic avant de servir.
Savourez vos roulades d’aubergines à la mozzarella chaudes comme une entrée délicieuse ou un apéritif convivial!
Comment servir Roulades d’aubergines à la mozzarella
Les roulades d’aubergines à la mozzarella sont non seulement délicieuses, mais elles peuvent également être présentées de manière élégante pour impressionner vos invités. Voici quelques suggestions pour les servir.
En entrée chaude
- Servez les roulades encore fumantes directement du four pour une expérience réconfortante.
- Accompagnez-les d’un coulis de tomates basilic pour ajouter une touche de fraîcheur.
Sur un lit de roquette
- Disposez les roulades sur un lit de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- La roquette apporte une légère amertume qui contraste parfaitement avec le fromage fondant.
Avec des olives marinées
- Ajoutez un petit bol d’olives marinées à votre plat pour une touche méditerranéenne.
- Les olives apportent une saveur salée qui se marie bien avec les aubergines et la mozzarella.
Garnies de basilic frais
- Décorez vos roulades avec des feuilles de basilic frais juste avant de servir.
- Cela ajoute non seulement une belle couleur, mais également un arôme intense.
Comment perfectionner Roulades d’aubergines à la mozzarella
Pour obtenir des roulades d’aubergines à la mozzarella parfaites, suivez ces conseils simples mais efficaces.
- Choisissez des aubergines fermes : Des aubergines trop mûres peuvent devenir amères. Optez pour des légumes bien fermes et brillants.
- Salez avant cuisson : Le fait de saler les aubergines avant cuisson aide à éliminer l’excès d’eau et améliore leur texture.
- Utilisez de l’huile d’olive de qualité : Une bonne huile rehausse les saveurs. N’hésitez pas à en utiliser généreusement lors de la cuisson.
- Ne surchargez pas les roulades : Limitez-vous à une quantité modérée de fromage et de garnitures pour éviter que les roulades ne se déchirent lors du roulage.
- Gratinez au dernier moment : Pour un résultat doré et croustillant, faites gratiner vos roulades juste avant de servir.
- Ajoutez des herbes aromatiques : Incorporez du thym ou du romarin dans votre garniture pour une saveur supplémentaire.
Meilleurs accompagnements pour Roulades d’aubergines à la mozzarella
Pour compléter ce plat savoureux, voici quelques accompagnements qui se marient parfaitement avec vos roulades d’aubergines à la mozzarella.
- Salade caprese : Une salade fraîche avec tomates, mozzarella et basilic, idéale pour équilibrer le plat chaud.
- Pâtes au pesto : Des pâtes délicates enrobées de pesto apportent une touche italienne classique.
- Quinoa aux légumes : Un mélange nutritif qui ajoute texture et couleur au repas.
- Riz pilaf aux herbes : Ce riz léger parfumé aux herbes accompagne merveilleusement bien les saveurs riches des roulades.
- Focaccia maison : Un pain moelleux idéal pour saucer dans le coulis des roulades.
- Légumes grillés : Des légumes variés comme courgettes et poivrons grillés apportent croquant et fraîcheur.
Erreurs courantes à éviter
Il est facile de commettre des erreurs lors de la préparation des roulades d’aubergines à la mozzarella. Voici quelques points à garder à l’esprit pour garantir un plat réussi.
- Ne pas saler les aubergines avant cuisson. Le sel permet de retirer l’excès d’eau et d’amertume des aubergines, améliorant ainsi leur texture et leur goût.
- Oublier de bien éponger les tranches d’aubergines. Après avoir fait dégorger les aubergines, il est essentiel de les éponge pour éviter qu’elles ne deviennent trop grasses lors de la cuisson.
- Utiliser une mozzarella trop aqueuse. Optez pour une mozzarella à faible teneur en eau pour que vos roulades ne deviennent pas détrempées.
- Ne pas préchauffer le four. Assurez-vous que votre four est bien chaud avant de gratiner les roulades pour obtenir une belle croûte dorée.
- Négliger les herbes fraîches. Les herbes comme le basilic apportent une touche de fraîcheur essentielle à la recette, alors n’hésitez pas à en ajouter généreusement.

Instructions de conservation et réchauffage
Conservation au réfrigérateur
- Durée: Les roulades se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Contenants: Placez-les dans un récipient hermétique pour éviter qu’elles ne sèchent.
Congélation de Roulades d’aubergines à la mozzarella
- Durée: Vous pouvez congeler ces roulades jusqu’à 2 mois.
- Contenants: Utilisez un sac de congélation ou un récipient adapté pour la congélation.
Réchauffage de Roulades d’aubergines à la mozzarella
- Au four: Préchauffez le four à 180°C et réchauffez pendant environ 15 minutes pour bien conserver le croustillant.
- Micro-ondes: Réchauffez par intervalles de 1 minute, vérifiez souvent pour ne pas surchauffer.
- Plaque de cuisson: Réchauffez à feu moyen pendant environ 5 minutes, en retournant régulièrement.
Questions fréquemment posées
Voici quelques questions fréquemment posées concernant les roulades d’aubergines à la mozzarella.
Comment préparer des roulades d’aubergines à la mozzarella sans gluten ?
Vous pouvez réaliser cette recette sans gluten en veillant simplement à choisir des ingrédients comme du parmesan sans gluten et en évitant tout ajout contenant du gluten.
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage végétal ou même du fromage feta si vous souhaitez varier les saveurs tout en gardant une texture crémeuse.
Quelles variantes puis-je essayer avec mes roulades d’aubergines ?
Vous pouvez ajouter des épinards, des poivrons grillés ou même des olives dans vos roulades pour diversifier les goûts et textures.
Peut-on faire ces roulades d’aubergines au barbecue ?
Absolument ! Ces roulades peuvent être préparées au barbecue pour une saveur fumée délicieuse. Assurez-vous simplement que le barbecue est bien chaud avant de commencer.
Réflexions finales
Les roulades d’aubergines à la mozzarella sont non seulement savoureuses mais aussi polyvalentes. Elles peuvent être servies en entrée chaude ou apéritif lors de vos repas entre amis ou en famille. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour personnaliser votre plat selon vos goûts !
Roulades d’aubergines à la mozzarella
Découvrez le délice des roulades d’aubergines à la mozzarella, une recette italienne savoureuse et réconfortante qui émerveille les papilles. Ces roulades sont préparées avec des aubergines grillées délicatement farcies de mozzarella fondante et de tomates séchées. Parfaites en entrée chaude ou comme apéritif, elles allient simplicité et élégance.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: Environ 8 portions 1x
- Category: Entrée
- Method: Gratinage
- Cuisine: Italienne
Ingredients
- 4 aubergines
- 350g de mozzarella
- 1 bocal de tomates séchées
- 50g de parmesan râpé
- ½ bouquet de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de thym
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez les aubergines en tranches fines dans la longueur, salez-les et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Épongez les tranches, faites-les dorer dans l'huile chaude pendant 5-6 minutes et égouttez sur du papier absorbant.
- Sur chaque tranche, placez un morceau de mozzarella, des tomates séchées et du parmesan, puis roulez et fixez avec une pique.
- Disposez les roulades dans un plat allant au four et faites-les gratiner sous le gril pendant environ 10 minutes. Décorez avec du basilic avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg