Salade de pommes de terre et haricots verts
La salade de pommes de terre et haricots verts est une recette estivale qui allie fraîcheur et saveurs. Avec des ingrédients simples comme des pommes de terre nouvelles et des haricots verts croquants, cette salade est parfaite pour les barbecues, les pique-niques ou comme plat d’accompagnement lors de repas en famille ou entre amis. La vinaigrette au vinaigre de cidre, agrémentée de câpres et d’olives noires, apporte une touche gourmande à chaque bouchée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 900 g de pommes de terre nouvelles
- 450 g de haricots verts
- 2 œufs
- 12 olives noires séchées
- 75 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre blanc
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- 1 cuillère à soupe d'olives noires hachées
- Sel et poivre noir au goût
- 4–5 brins de persil plat
- 4–5 brins de ciboulette
Instructions
- Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes puis plongez-les dans l'eau glacée.
- Cuisez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes, ajoutez les haricots verts pour 2-3 minutes, puis égouttez.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal.
- Assemblez la salade avec les légumes refroidis et la vinaigrette.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg